W patogenezie objawów alergicznych ze strony przewodu pokarmowego odczynowość typu opóżnionego wydaje się nie mieć znaczenia. Decydującym mechanizmem jest najprawdopodobniej bezpośredni, natychmiastowy, I typ odczynowości (anafilaksja f 1gB), tzn. u osobników prawdopodobnie genetycznie dysponowanych alergen indukuje wytwarzanie reagin. Przeciwciała te uwalniają mediatory chetniczne reagujące z homologicznymi antygenami. W rachubę także wchodzi tzw. HI typ odczynowości (przeciwciała, wiązanie dopełniacza), jak również i IV (limf okiny). Składniki pożywienia (antygeny pokarmowe) mają ścisły kontakt z komórkami immunokompetentnymi przewodu pokarmowego. Antygeny te (np. białka mleka krowiego) wykazać można niejednokrotnie we krwi krążącej u niemow ląt. Przeciwciała na białka pożywienia wykryto metodą immunofluorescencji, m.in. w komórkach błony śluzowej przewodu pokarmowego. We krwi osobników cierpiących na objawy alergiczne ze strony przewodu pokarmowego wykazać można także przeciwciała o typie precypityn i aglutynin, reagujące z antygenami pokarmowymi (np. z białkami mleka).